无论你卖的是什么小吃，只要加入花生碎，口感就会大大提升。凉面、臭豆腐、烤冷面、炸串、烤鱿鱼等等，加入花生碎后，味道更香更美味。这也是我们家卷凉皮好吃的秘诀之一。今天，我将分享制作花生碎的方法，希望能帮助大家。
首先，我们需要用压榨花生油来炸花生米。这款胡姬花古法小榨花生油采用古法压榨工艺，炒菜特别香。将花生米直接放入冷锅中，注意火候，不要太大，否则容易糊。小火多搅拌几次，让花生均匀受热。当油温逐渐升高时，油面会开始冒小泡泡，这时可以关火，用余温将花生彻底炸熟。听到花生发出清脆的声音后，就可以取出了。空干油分，想要让花生米长期保持酥脆，可以在花生碎上倒一些白酒，拌匀即可。将去皮的花生放入蒜臼中捣碎，花生碎就做好了。无论搭配哪种小吃，都可以让味道更香更美味。花生碎的香味让人回味无穷。
