黯然销魂饭,简单快捷一锅端,说的就是炒饭,懒人手残党的最爱。
整理了五款:黄瓜炒饭,老干妈炒饭,黄金炒饭,菠萝炒饭,午餐肉炒饭
学会了,剩米饭有了价值,也不愁早餐没得吃了
一.黄金炒饭,最香最好吃的炒饭
只放蛋黄颜色才金黄,将冷饭炒到米粒都散在热锅中蹦跶着跳舞,再倒入蛋黄液拌匀,让它裹着每一粒米香而熟,这样米饭就如披上了一层黄色的外衣,粒粒分明。
【黄金炒饭】
材料:隔夜冷饭300克,蛋黄液2个,熟的咸蛋黄3个,小葱2可,盐2克。
做法:1.锅中加一点点油,小火,热后放入葱花炒出香味,再倒入凉米饭。
2.转中火,将米饭翻炒至米粒全部散开,干干爽爽的没有一点小块状的粘连。
3.这时将火调到最小,倒入打散的蛋黄液,或者将火暂时关了都行,一分钟的事。
4.然后快速的翻拌均匀,让锅内的白米饭都裹上蛋液变成金黄色,速度要快。
5.不停的翻炒至蛋黄液都凝固在饭粒上,颗颗分明了才算最好
6.然后再倒入事先煮熟过筛成细末的咸蛋黄。
7.翻炒均匀,咸蛋黄遇热会出油,米粒也就都油亮油亮的,还去腥增香,最后加盐拌匀即可出锅。
小贴士:爆香葱花时的油不用加太多,一点点即可,咸蛋黄也含油分,还更香不腻。这样的黄金炒饭,得用凉透或隔夜的剩饭最好,水分少,才更容易炒的干散喷香。剩下的蛋白可以用来做蛋糕。