阿华厨房。
大家好，我是阿华，今天吃酸菜煮鱼。
·买的是这种一整条的草鱼，已经叫老板处理干净了，还买了两颗的酸菜，挑的叶子多一点的。
·把鱼砍好之后调个味，加两勺的盐，放点生姜，放点白酒去腥，把些葱段下进去，把它拌均匀，腌半个小时以上。
·起锅烧油，把花椒放进去炸一下，这样炸过麻味就会出来了。这里我放了泡椒和酸姜，是我婆婆过年的时候帮我泡的，他们重庆那边就喜欢吃这种泡姜、泡辣椒。
·把酸菜放进去翻炒一下，把水分炒干，多炒一会，把香味炒出来。加两勺的豆瓣酱，翻炒一下，把红油炒出来，就可以加入开水了。
·把鱼放下去，这个鱼我是腌好了重新洗过的，不然会太咸。再调个味，放盐、放生抽、放点胡椒粉，盖上锅盖煮上五六分钟就好了。
·再撒入一点芹菜，再煮上一会，这样煮出的鱼肉也很嫩很入味。放了酸姜和泡辣椒，这个汤就很浓郁。最后撒一点小葱花就可以了。
