制作传统广式绿豆爽，发挥清热润燥作用的马蹄、绿豆、银耳“三大件”必不可少。
此外还要加入黄片糖、马蹄粉分别进行甜度、浓度的调节。
传统工艺制成的黄片糖，精炼程度比白砂糖低，还保留着甘蔗的维生素和微量元素。
甜度稍低、味道清润，老广煮糖水时都爱用它。
不是黄冰糖，是黄片糖，长这样
至于马蹄粉，我推荐大家买泮塘这个牌子，是老广常用的。
以前广州泮塘还是一片水域，盛产马蹄，所以马蹄粉也格外出名。
虽然现在那里已经是高楼林立，但老牌子的质量还是相当有保证的，糖水里混进一勺，口感立马变得粘稠绵密起来。
区别于传统广式，往马蹄绿豆爽里加进清心丸，是潮汕一带的做派。
畲（shē）鹅粉（一种潮汕薯粉）和入沸水搅成面团，再拉成长条，切割出大小等同的颗粒，就做成了清心丸。（没有畲鹅粉也可用木薯淀粉替代）
它的名字由来，一指本味清淡；二指口感清爽，热天里一碗下肚，整个人心清如水。
