蟹怎么分好坏,螃蟹怎么看好坏

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-31 14:38:43

蟹怎么分好坏,螃蟹怎么看好坏(1)

盛夏的美味必然少不了蟹。随着八月禁渔期结束,梭子蟹集中上市,已然成为水产摊位上的主角,销售量节节攀高。

在普陀区永昌甘北市场的水产区域,梭子蟹的销售摊位上,购买的市民络绎不绝。一只只圆润鲜亮的梭子蟹堆满了柜台,打开蟹盖,晶莹剔透的蟹肉让人垂涎欲滴。目前梭子蟹的价格在20元/斤至25元/斤左右,相较于头茬蟹的高价,现在已经降了不少。“之前冷库里的都要40元/斤呢,我没买。今天都是新鲜的,才二十多块一斤,我就来买了。”一位老伯面露得意之色,“这个梭子蟹肉质好、鲜,我们家都喜欢吃。”

蟹怎么分好坏,螃蟹怎么看好坏(2)

水产摊位上摆满了梭子蟹

怎样才能买到最肥美的梭子蟹呢?不少市民都给记者支招。“要买蟹体完整的,蟹脚、蟹钳都要有的。”张老伯老练地翻看着梭子蟹说,“蟹肚要厚一点的,按一下看看里面有没有水,坏的里面有水的。再看分量重不重。”

市民们自有高招,而行家里手看起蟹来也有一套窍门。摊主告诉记者,蟹的尾部翘不翘也能分辨蟹的优劣。“要蟹尾都是翘起来的,打开里面就很饱满。”

蟹怎么分好坏,螃蟹怎么看好坏(3)

尾部翘起的梭子蟹蟹肉饱满

除了梭子蟹,六月黄也是盛夏里鲜掉眉的美食之一,八月是六月黄产量最大的季节,全部都是野生捕捞。剥开蟹盖,满满的蟹黄诱惑着人们的味蕾。

蟹怎么分好坏,螃蟹怎么看好坏(4)

六月黄满满的蟹黄

挑选六月黄不必区分公母,因为每只都有饱满的蟹黄,唯一要注意的是不同大小的蟹,做法不同。“蒸着吃的,就要买大一点的,有些年纪大的做面拖蟹、年糕炒毛豆,就不需要大的了,小一点的就可以了,吊鲜呀。”此外,上海人喜爱的醉蟹也可以用小的六月黄来制作。

蟹怎么分好坏,螃蟹怎么看好坏(5)

大小不一的六月黄价格不同

记者发现,摊位上的六月黄大小不同,价格也各不相同,最小的6元/只,最大的则要卖到33元/只,另有12元/只至28元/只的中等价位,不过在品质上并没有差异。想要尝鲜的市民,赶紧去菜场逛逛吧。记得戴好口罩、做好防疫措施。

记者:易雯、唐心怡

编辑:王雨思

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