每次逛街到了成都小吃的店铺,总会点钵钵鸡,喜欢那种拎起一串可能是荤也可能是素,但是味道都一样给力的美味。
如果排除了鸡肉的元素,钵钵鸡其实和冷锅串串很接近。可以说钵钵鸡是清凉版的冷锅串串。
冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,从定义来说它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状。
用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后放入特制配方的锅里加工煮熟后即可食用。
不过自己在家做冷锅串串,就没有那么讲究了,特别是最后一步,比较喜欢直接把蘸的汤料先做好。
然后用水煮的方法把串好的食材烫熟,放入汤锅中浸泡30分钟入味就可以开吃啦。
冷锅串串继承着火锅的精华,川味的精髓,也是新时代的成都特色小吃。
如果你爱吃火锅,就把汤底热好后,一边涮菜涮肉一边吃;
如果你爱吃麻辣烫,就把串好的入味食物拆掉竹签再吃;
如果你爱吃冷锅串串,就照着我的家常冷锅串串做法试试看。
吃荤吃素自己选,麻辣鲜美,唇齿留香,令人回味悠长,百吃不厌。
做冷锅串串的要点,一是食材的准备,包括选择食材,食材的处理要更方便串串串起来。
第二是上味的酱料,我这里用的是菜籽油,豆瓣酱,加上火锅底料,还有盐,糖,芝麻,香油,生抽,混合入味。
最后提醒,吃多少做多少,尽量人多一些,这样吃起来会比较爽快,也不浪费。