花甲一般生长在浅海区，以泥沙海底最多，是一年四季都可以食到的美味。但花甲最肥美的时候，在天气热的时候。在海水温度到达摄氏11度时，花甲生长速度变快，温度越高速度越快。因此花甲最肥的时候，应该是在夏季和初秋。但对于特别喜欢吃花甲的人来说，这种小贝壳一年四季都好吃，一人一斤不嫌多。
花甲是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的小海鲜，含有钙、铁、锌、氨基酸、牛磺酸、维生素等多种营养物质，其价格却非常亲民，我们这边超市一边卖9块左右。
花甲虽然美味又实惠，但很多朋友自己做花甲还是有点忐忑，因为好多人都遇到过一件事，那就是吃进嘴里一口沙，既败了兴致，也挫败了一些自己再尝试的勇气。
如何挑花甲也是很多朋友关注的话题。今天给大家分享一些自己如何挑选花甲，以及怎样操作才能尽可能避免花甲残留沙子的方法。
一，先看盛放花甲的水质，水最好是清澈的有氧流动水。内地有好些商家用死水装售花甲，水质混浊，久了还会有一股臭味，这样即便花甲是活的，味道也差，说不定连肉都有臭味。
二、挑选花甲时，在长时间静止的环境下，花甲会伸出触角，像蜗牛一样，一摸就回缩的，一定是活的，非常新鲜。
三、张口的一定就是死的吗？不一定。有些张口的花甲，露着饱满的肉，你用手捏张开的地方，如果能紧闭的，则是活的。
四、花甲壳闭上的就一定是死的吗？也不一定，花甲胆也挺小，只要轻轻翻动，伸出触角的，马上紧闭其壳。但是前三种是挑选活花甲比较保险的方法。
不过，有些菜场的老板，根本不会让你一个一个选，一篓子买回去，也就只有顺其自然了。
花甲如何炒来，又鲜嫩又好吃？今天做了一道辣炒花甲，分享给大家。
