【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋小麦面粉、开水。
馅料：酸菜、肉馅、葱、姜。
【做法】
1.准备适量的玉米面粉、开水备用。
2.边倒开水、边搅拌面粉。
3.直到面粉呈稠面糊状。
4.加约3倍的高筋面粉，不想吃太多粗粮的也可以加四或者五倍的高筋面粉，用高筋或者中筋面粉都可以，区别：用高筋面粉口感柔软中还带点劲道，中筋面粉更偏柔软。
上手揉成软硬适中的面团，倒扣大碗，醒面20至30分钟。
醒面的时间我们开始调馅。
1.我买的成品酸菜丝，更省事。
2.取适量酸菜丝，冲洗挤干、冲洗挤干、再冲洗挤干，约3次，再用凉水泡约10分钟。
3.泡好后控干水分并挤干，再冲洗挤干。注意最后一次挤水分时不要挤太干，带点水分的酸菜不吸油，这样可以少用点油也好吃，把酸菜切成小丁，不用切太碎，带点颗粒感口感更佳。
