【Allie碎碎念】
1.我买的是成品酸菜丝，因酸菜属于腌制食品，反复多次冲洗、挤干再用水泡不仅可以尽可能多地去除盐分，还能去除里面的脏物。
2.①酸菜挤半干，带点水分；②约1小勺的热油；③加水调肉馅，肉馅以二八肥瘦肉或者一九肥瘦肉都可以。酸菜是挤半*，所以本身就带些水分，带水分的酸菜还可以减少酸菜吸油的特点；一小勺热油不仅增加酸菜的润滑感还能激发出葱香味；肉馅中的少许肥肉隔水蒸后油脂会融入到酸菜里，肉馅是加水搅打的，蒸后会鲜嫩出汁，汁水会融入到酸菜里，三方面综合起来，少油也很滑嫩多汁，不柴不干更健康。
3.把玉米面烫成糊糊状或者小疙瘩状都可以，玉米面经过开水烫一烫后更能激发出玉米的清香味，且口感更加细腻，再加高筋面粉或者中筋面粉，根据面的干湿情况再加少许开水，我包的饺子较少，烫成糊糊状后加入高筋面粉基本不需要加开水了，对我们有经验的来说比较省事，用全烫面做的蒸饺外皮特别柔软好吃，放凉了也不会变硬。
【炒粗三丝】
有蔬菜有菌菇，食材多样，营养丰富，一锅炒，简单省事还不失美味。
【食材明细】
杏鲍菇、胡萝卜、西芹、香葱。
【做法】
杏鲍菇切成粗长条，水开后倒入杏鲍菇，煮约1分钟捞出控水。
少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜条翻炒至微软。
