因为本方法注重于汤,成品会比普通的酸菜鱼稍微淡一些,没那么重口味。 酸菜的选择偏向于没那么咸的,可以酸一些。否则就要多冲洗几遍,把咸味尽量减少了。
By 香飘飘的烤大雁
用料
- 鲈鱼 1条
- 酸菜 2片
- 蒜 3瓣
- 香葱 1根
- 【腌料】 :
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 料酒 2勺
- 姜 2片
- 淀粉 适量
做法步骤
1、鱼买的时候让师傅帮忙片好,鱼片和鱼骨分开。冲洗干净,洗掉血水。
2、鱼片用一点点盐(千万不要多哦),半勺料酒,一丢丢白胡椒,一勺淀粉抓匀,腌制一会。最后再加一勺油抓匀,这是为了煮的时候不粘作一团。 鱼骨头也加一点点盐,白胡椒,半勺料酒抓匀腌制。但不用加淀粉。