5.食材全部准备好以后，我们开始炸小酥肉，锅内烧油，油温五成热时转小火，把腌好的肉条依次放入锅中，有粘在一起的用勺子打散，经常翻动让肉条均匀受热，保持小火炸3分钟左右，肉条炸成金黄色、表面非常焦酥时捞出来控油。
6.锅内烧水，加入食盐3克，十三香2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入少许料酒去腥，把葱姜片、花椒等小料一起倒入锅中，大火烧开以后起锅把汤汁和小酥肉倒在一起。
7.蒸锅中水烧开以后放入小酥肉，盖上锅盖蒸20分钟把小酥肉蒸熟蒸入味，20分钟以后，把小酥肉取出来，挑出里面的葱姜等小料。
锅内再烧油，放入葱姜末爆香，倒入番茄丁把番茄炒软炒出沙，这样汤汁会更加的红润鲜美，然后从锅边淋入适量的清水，倒入木耳，把小酥肉控干汤汁也倒入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡粉3克，十三香2克，再倒入一点老抽调色，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟把小酥肉炖入味。
