我们这里已经下了两天的大雪了,看了新闻才知道,我们这里大雪,好多地方下雨,而且南方居然太热,穿着短袖,真是得让人羡慕啊!我们都冻得不行了,出门都要缩着脖子,戴手套戴围巾。这样的天气真的不适合出门吃饭,尤其是早餐。为了早餐不出门,就做了包子,作为早餐吃,这样可以节省时间,早上起来就直接再次用蒸锅加热,十几分钟就可以吃到嘴了,搭配一些汤汤水水的牛奶,或者豆浆米粥等,热乎乎的吃完,出门就不怕冷了。
我这次做包子,做的是《南瓜韭菜鸡蛋包子》,南瓜是秋冬季节的蔬菜王,做包子皮,真是金黄金黄的,看着就很诱人。这是家人很爱吃的包子,尤其是里面的馅,那是最爱了。我是南瓜和韭菜都喜欢,但是用韭菜做包子真的不算多,我总认为韭菜做包子,蒸的时间太久了,把韭菜的鲜美味蒸得不香浓了,但是,我闺女特爱吃韭菜做包子和饺子,没法这次也是给她做的,包了很多,放在冰箱里冷冻了,当做早餐吃。
现在做包子发面不太容易,尤其是南方没有暖气的,不好发酵好,家里温度太低了,要不是死面了,要不大半天面发不起来,这样的情况,建议小伙伴们。面团和好以后发酵,可以用冰箱低温发酵法,把面团直接放在冰箱里,保鲜室发酵,一般3小时左右也可以发酵很好,比在冬天的常温下发酵好,而且不失败,这是我常用的低温发酵法,我喜欢晚上和面,早上起来做包子或者馅饼。直接用冰箱低温发酵,从来没有失败过,小伙伴们去试试吧。
主料:面粉500克、南瓜500克、泡发粉条300克、鸡蛋3个、韭菜300克
辅料:酵母5克、生抽20克、蚝油10克、五香粉2克