用刀把牛里脊表面的筋膜剔除干净，用水清洗一下，逆着纹路切成薄片。
随后把切好的牛里脊放入盘中，加一点料酒、白胡椒碎、盐、鸡精抓匀。
加一汤勺量的红薯淀粉，抓匀。最后再倒入一点香油，抓匀，放置一边腌制5到10分钟。(加香油，可以防止牛肉粘连，牛肉下锅后能够快速地滑散，而且还能增香。)
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