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鸭血中含铁量较高,而且鸭血中的血红素铁非常容易被人体吸收利用,鸭血有着非常好的补血作用。
如今市面上的鸭血有真有假,鱼目混珠,成品参差不齐,一不小心就会买到假的鸭血,买的时候怎样辨认:
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股淡淡的鸭香。比较脆,筷子一夹易碎。吃的时候细腻嫩滑。
假鸭血具有胶质感,不易拉断,掰开以后里面有较大的蜂窝孔,不易碎。
今天我们就分享一道酸菜炖鸭血的做法,补血开胃,做法简单好吃。
第一步:准备食材
我们准备一下食材,鸭血一块清洗干净,切成方丁放在盆中。鸭血最好是倒着切,像切豆腐一样,切下来的用手按住,不容易粘在刀上。
清洗干净的酸菜一把切成小段。
小米椒破开放在盆中,大葱白一段,切成马蹄片,生姜一小块切成姜片。大蒜几粒切成蒜片,与葱姜一起放在盆中。香菜一把清洗干净放在盆中。
食材全部准备好以后,准备一小瓶小米椒。