第二步：鸭血焯水
我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水，倒入料酒4克，食盐2克，放入鸭血。
倒入料酒焯水减少鸭血的血腥味，放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎。
水烧开以后，打去锅中的浮末 ，再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质，
稍停一会儿之后，倒出鸭血和酸菜控干水分。
第三步：烹饪
锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜，抓入八角2个，干辣椒几粒和小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅，防止鸭血粘锅。
炒出香味，炒1分钟左右，加入适量的清水，放入小米辣8克，食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克， 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。
