【步骤十】：肘子炖煮20分钟，让调料和肘子充分融合，然后出锅撒上香葱末成菜。
今天和大家分享的“酸菜脆皮肘子”是用酸菜和肘子搭配一起制作的，吃起来酸辣开胃，好吃停不下， 虽说制作的过程有一点的复杂，但是为了能够吃上美食，这样的操作也是值得的。喜欢的小可爱，过年的年夜饭做来吃，这样的美味一定会爱上的。就是制作的时候要注意这几点。
（1）肘子一定要用火烧制一下，用以去除肘子表皮残留的猪毛，同时破坏肘子表皮的汗腺，去除其腥味，吃起来才香。
（2）肘子煮熟后，用牙签扎一遍，可以很入味，然后趁热抹上老抽，可以让肘子很好上色。
（3）肘子炸的时候，要注意不要让油溅到自己，最好用盖子挡一下。
（4）炸好的肘子用冷水浸泡10分钟，经过泡完的肘子会形成好看的虎皮疙瘩。
（5）泡酸菜要把水汽炒干，把酸味炒出来，这样炖出来的肘子才香，直接用煮肘子的汤味道更好，所以炖肘子的汤不要扔掉。
以上内容是我和大家分享的“酸菜脆皮肘子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
