嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!马上快过春节了,从今天起小猫开始和大家分享一些适合春节做的菜肴,希望对大家有用,今天小猫给大家带来的是一道“酸菜脆皮肘子”的做法,这是一道酸辣胃好吃的肘子做法,鲜香味美特别下饭的菜, 要是喜欢的话可以在过年的时候按照这个方法做来吃。
在我们的一日三餐中,相信很多朋友和我一样,最喜欢的就是肉食了,无论鸡鸭鱼肉都是爱得不得了,一般常见的荤菜大多都是以猪肉为主,吃得最多的应该就是猪肉了,它身上的每一部位都非常好,做法也比较的多,每一种烹饪方式都能完美的诠释,而我比较的喜欢的就猪蹄和肘子了,无论是卤着吃还是煮着吃,又或者是椒盐,都非常的美味,看到都流口水,忍不住吃上一口,太解馋了。
说到这个猪肘子,在所有的做法中:酱、焖、烧、蒸,而你最喜欢吃的是哪一种呢?不知道大家有没有试过用泡酸菜和肘子搭配在一起做来吃?反正我比较喜欢,炸完虎皮色的肘子吸收了酸菜的香味,那种酸香微辣的感觉特别爽口,肥而不腻的口感让人放不下筷子,非常下饭,每次家里做这道美食的时候,大家都抢着吃。别提有多过瘾了,好了不多说了,下面介绍具体做法。
——【酸菜脆皮肘子】——【制 作 主 料】:肘子1个、泡酸菜1棵
【煮肘子调料】:生姜1块、香葱2棵、干辣椒3-4个、料酒1大勺、桂皮1块、草果1个、大料1个、香叶几片、胡椒粉1勺、盐1勺
【其它调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1根、野山椒4-5个、鸡精1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——【步骤一】:把肘子皮用火烧一下,把肘子的皮上的残留毛发烧掉,同时破坏猪皮上的汗腺,去除腥味。把肘子用热水浸泡一会,用刀把烧焦的皮刮掉,然后清洗干净。