大虾的处理就简单多了，去壳去虾线开背，就好了。但有一个要注意的是，虾腹部有一根黑色的筋，那个可不是肠线，虾的胃馕在头里，链接的是背上的一根黑线也就是虾的肠子，这个要去掉否则很营养口感。而腹部那根细的黑线，是筋，也就是让虾卷曲。如果你想做虾球，那么这根线不用去管他。如果你想让虾熟了也是直的不弯曲，例如做芝士焗或者蒜蓉蒸烤之类的烹饪菜肴时，这根筋就要挑断，让虾熟了后依旧保持平整的状态。
好了，说了这么多，下面咱们就开始制作这道简单又酸甜美味的糖醋虾球1， 材料：大虾，番茄酱，胡椒粉，生抽，醋，料酒，淀粉，盐糖，配菜
2，先将虾去壳开背去虾线，然后洗净。加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉拌匀腌制十分钟，让虾入味。
3， 切点你喜欢的配菜，我用了彩椒，为了让菜品更加的漂亮，当然你也可以选自己喜欢的，例如加点杏鲍菇丁我觉得也不错哦。
