酸菜卤肉面正宗做法,四川酸菜卤肉面正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-04 12:50:06

压箱底的代餐食谱,肉香浓郁的卤肉面,0基础教程,补虚又强身

卤肉面,这道源自中国台湾地区的传统美食,不仅是一道家常便饭,更承载着浓厚的文化情感。它的历史可以追溯到早期台湾的农业社会,那时候人们为了庆祝丰收,会用自家种植的食材制作卤肉面,以表达对自然的感激和对生活的热爱。卤肉面的色泽金黄诱人,面条筋道弹牙,卤肉软糯入味,搭配上翠绿的蔬菜和鲜红的辣椒,让人忍不住垂涎三尺。摆盘时,将面条整齐地铺在碗底,上面铺上一层厚厚的卤肉,再撒上葱花和香菜,最后淋上一勺浓郁的卤汁,一碗色香味俱佳的卤肉面便呈现在眼前。

酸菜卤肉面正宗做法,四川酸菜卤肉面正宗做法(1)

记得小时候,每逢过年,家里就会准备卤肉面,那是我一年中最期待的时刻。每当我闻到那股熟悉的香味,就知道新的一年即将到来。卤肉面的香味,对我来说,不仅仅是味蕾的享受,更是一种家的温暖和幸福。

“民以食为天”,这句古老的谚语道出了食物在人们生活中的重要性。而卤肉面,作为一道传统的美食,不仅仅是满足口腹之欲,更是一种文化的传承和情感的寄托。

在古籍《本草纲目》中,对猪肉的养生效用有着详细的记载:“猪肉,味甘,性平,能补虚强身,滋阴润燥。”而面条作为主食,富含碳水化合物,能够提供人体所需的能量。卤肉面,不仅美味,更具有一定的养生功效。

酸菜卤肉面正宗做法,四川酸菜卤肉面正宗做法(2)

烹饪准备: 食材清单:面条500克,五花肉500克,葱2根,姜3片,大蒜5瓣,八角2个,桂皮1小块,香叶2片,生抽50毫升,老抽10毫升,细砂糖30克,料酒50毫升,清水适量。

烹饪工具:炒锅、炖锅、砧板、刀、锅铲、漏网。

烹饪时间预估:1小时30分钟。

烹饪难度等级:中等。

营养信息:面条(每100克):卡路里约370大卡,蛋白质约11克,脂肪约1.5克;五花肉(每100克):卡路里约349大卡,蛋白质约13.2克,脂肪约37克。

酸菜卤肉面正宗做法,四川酸菜卤肉面正宗做法(3)

详解烹饪:

1️⃣:将五花肉切成2厘米见方的块,葱切段,姜切片,大蒜拍碎备用。

2️⃣:锅中加水,放入五花肉块,加入一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮3分钟后捞出五花肉,用清水冲洗干净。

3️⃣:锅中加入少许油,放入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,变成深棕色的糖色。

4️⃣:加入五花肉块,翻炒至上色,加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶,继续翻炒出香味。

5️⃣:倒入生抽、老抽和剩余的料酒,翻炒均匀,加入足够的清水,水量要没过五花肉。

6️⃣:大火烧开后转小火,慢炖40分钟,期间可适时翻动五花肉,使其更加入味。

7️⃣:另起一锅,加水烧开,放入面条煮至熟透,捞出过冷水,沥干水分备用。

8️⃣:将炖好的五花肉和卤汁一起倒入炒锅,大火收汁至浓稠。

9️⃣:将煮好的面条放入碗中,铺上卤好的五花肉,淋上卤汁,撒上葱花和香菜即可。

酸菜卤肉面正宗做法,四川酸菜卤肉面正宗做法(4)

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