很多的新手小伙伴入门烘焙第一个接触的很多都是从杯子蛋糕和戚风蛋糕开始，但每次的失败让很多的小伙伴打了退堂鼓，每次做的杯子蛋糕不是回缩，就是开裂，做到表面都完美了，但脱模后底部凹陷，或者组织粗糙，都非常的打击自信心。那么怎么才可以做到外面甜品店卖的那种不开裂！不回缩！不凹底的戚风杯子蛋糕呢？ 跟着我的步骤一起来做！
By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 100克
- 蛋黄 120克
- 蛋清 160克
- 细砂糖 100克
- 玉米油 60克
- 自制无糖酸奶 100克
- 柠檬汁 4滴
做法步骤
1、先分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷冻备用。
2、玉米油和自制酸奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状（如果不是自制的酸奶，用市面的成品酸奶制作需要留意甜度，适当减少糖量）。
