靠海的人一定会常吃海鲜,而在海鲜中,必不可少的一道菜一定有小黄鱼,江浙一带的渔民则能简单却又十分鲜美的烹饪小黄鱼,得益于当地的食材-雪菜!
当地的渔民几乎每家都腌雪里蕻咸菜 “三天勿喝咸菜汤,两脚有点酸汪汪。”当地民谚足以表达他们表达对雪菜的喜爱,把黄鱼和雪菜同烧或者同蒸是渔家人最原味的做法,小黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉雪里咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味,两者和搭,鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,且营养丰富
用料: 准备原材料,小黄鱼和雪菜(雪里蕻)山茶油,白酒,白糖(少许),姜蒜类(必备)
【做法】
1,雪菜洗净后切成细碎状,大蒜也切成碎末
2,平底锅加热放入禾然有机山茶油
3,大蒜末下油锅
4,翻炒蒜末,炒出香味
5,放入切好的雪菜碎
6,翻炒2-3分钟后炒香入味即可
7,小黄鱼洗净后擦干水分
8,铺上切好的姜丝
9,调入少许白酒去腥
10,铺上刚炒过的雪菜
11,调入少许白糖去咸增鲜(雪菜比较咸)
12,放入大锅中大火开蒸,8分钟左右即可食用
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