一般我们认为，布丁和果冻是一种食物。其实布丁是果冻的一种，但与果冻又有所区别。最容易区分的是看外形，一般布丁是不透明的，而果冻是透明的。布丁和果冻的最根本的区别在于原料。果冻，由食用明胶加水、糖、果汁制成，又叫啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。
布丁的主要原料是用牛奶、淀粉、鸡蛋与奶黄等，布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等，经冷冻成甜品。
果冻基本上可以算是简化的布丁，只是用植物凝胶把液体凝固，植物凝胶在常温下就会凝固。白凉粉就能起到这个作用，采用植物胶质练?制，晶莹剔透，冷却即能定型?，可以加入各种喜欢食材，做成各种漂亮可爱又爽口的果冻。而且做法简单，口感软滑，学会了，再也不用买，小孩最喜欢。
【白凉粉牛奶芒果布丁】
【准备食材】：白凉粉20克、纯牛奶250毫升、水250毫升、白砂糖30克、芒果1个。
【具体做法】：1、准备几个干净的容器，将芒果切开，把果肉切成小方粒，分别装在碗里。可以用大的容器，冷却后再切小块，用小容器，每人一碗也可以。
2、将250毫升水倒入锅里，加入白砂糖煮溶?并烧开，将白凉粉倒入并不停搅拌2分钟，直到白凉粉完全融化。
