最近在家里泡了两坛泡菜，一坛洗澡泡菜，一坛泡辣椒。一直以来有许多网友都问过我泡菜的做法，特别是一些川外的网友，今天就将自己的方法分享给大家，希望能帮到大家！
四川泡菜操作简单，脆爽而微酸，加上四川红油拌食风味更加。现在有的也泡甜辣味，甜酸味的！不管什么口味，入口都应该脆而清爽！泡菜是餐桌的收尾菜下饭菜！有的也作为开胃前菜！下面我给大家说说四川家庭泡菜的传统方法！
首先要准备一个洗净的土陶坛子，还有操作泡菜的所有用具都不能沾一点儿油星！
坛子里加适量清水（有的是用凉白开，）倒入云南泡小米辣带水一小袋，主要运用是作为泡菜水的引子，然后下适量盐，盐味要放得微咸，小半瓶白醋，再放一块红糖。
加两颗八角，桂皮一小块，三奈适量，大蒜两颗，花椒十几粒，干辣椒十多个。
再倒入一瓶盖儿白酒。
然后用勺子搅匀。
