粤黔食材双向奔赴
吹响东西协作新号角
同样，广东水产逐渐深入贵州市场，也是粤黔饮食文化互相交融的一个缩影。
自抗战时期开始，许多广东人迁移到贵州，也带动了粤菜馆的兴起：四海大饭店以粤式西点为卖点，冠生园则以饮早茶著称，珠江酒家以广东烧腊为主打，南华酒家以广东风烧烤取胜……可见，粤菜在贵阳盛极一时，为粤黔饮食口味的相互融合奠定了历史基础。
1942年《贵阳市指南》里的粤菜广告。
进入现代，人员的流动更加方便频繁，再加上储存、保鲜、冷藏、物流运输等环节的技术问题的解决，全国菜篮子共享已成为饮食文化大趋势。
在广东，“日日煲靓汤”是至上的饮食信条，但许多人都不知道，平常煲汤常用的汤料很多都来自贵州。包括健脾益胃的兴仁薏仁米、营养丰富的黔东南小香鸡、种类多样的黔菌、有“滋补之王”之称的大方天麻……这些来自贵州深山丛林中的特产，在老广汤煲中有越来越多施展空间。
贵州兴仁薏仁米，是广东常用的煲汤底料。
这背后的先决条件，是贵州位处山地高原，属亚热带气候，从蔬菜种植的季节性、差异性方面来看，与广东市场能形成很好的互补。近年来，贵州省立足资源禀赋、产业基础和市场需求，大力实施品牌强农战略，打造了以“贵州省十强农产品区域公用品牌”为代表的“贵”字号品牌。
2022年，新国发2号文件指出，支持广东与贵州建立更加紧密的结对帮扶关系，打造东西部协作的典范。其中的重要一环，就是农产品的互推互销。
今年7月，广州珠江新城花城汇举行了“贵州省特色农产品珠三角（广州）推介活动”，给爱煲汤、爱养生、爱吃牛肉火锅的老广送上来自“大山的礼物”。包括贵州绿茶、贵州黄牛、黔菌、修文猕猴桃、遵义红等。不少产品深受欢迎，短短数小时内便销售一空。黔菜入粤，让广东食客尝到贵州味道，也帮助更多贵州农户脱贫致富。
贵州农产品走进广东。
而11月10日即将举办的中山三角牵手六盘水生鱼西游行动，除了推广中山三角生鱼产品，也将展示六枝岩脚面、六枝龙胆草、落别樱桃、比德大米、保基茶叶等六盘水十大特产，进一步打通粤菜入黔、黔菜出湾的农产品双循环道路，也进一步吹响东西协作发展的新号角。
【统筹】黄帼蓉 高永彬
【作者】陈咏韶
【来源】南方农村报
