煮酸菜鱼时加几粒青花椒，鱼肉鲜嫩无腥味，连汤汁都酸辣开胃，拌饭很好吃！每年进入11月，天气变凉，我家就经常吃酸菜鱼，煮一锅酸菜鱼，就可以吃上热乎乎的饭菜，再也不需要炒其他蔬菜。常见的酸菜鱼配料都是辣椒，很少人放青花椒。青花椒搭配鱼肉，可以去腥提鲜，冬天吃，还可以驱寒保暖，脸色红润。
很多朋友喜欢吃酸菜鱼，但是不会做，其实酸菜鱼在家很简单。我家大家做的青花椒酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜脆爽，麻辣鲜香，开胃下饭，吃过的都说好吃。每次煮酸菜鱼，我家就多煮米饭，汤汁拌饭，太好吃了。如果你是厨房小白，煮酸菜鱼要记住3个要点。
第一：皖鱼要挑选新鲜，购买回来就要及时处理鱼肉，鱼肉放久肉质变粗，腥味很浓。皖鱼大的最好是3至4斤，六七斤的皖鱼，鱼肉变粗。低于3斤的鱼，骨头太多。第二：酸菜鱼的鱼片，去骨头之后，切薄片，越薄越容易熟，鱼肉就越鲜嫩。鱼头、鱼尾、鱼骨头，可以熬煮成浓汤，做酸菜鱼的汤底。这样的酸菜鱼，就会很好喝。第三：酸菜需要爆炒之后倒入酸菜鱼汤，没有爆炒的酸菜，会有一股味道，导致酸菜鱼不好吃
【青花椒酸菜鱼】食材：皖鱼、 酸菜、调料包、油包、腌鱼调味包、生姜、大蒜、香葱、青花椒、食用油。其中调料包和腌鱼包有盐味，就不需要另外放盐哦，否则会太咸。
