步骤5：这个时候腌制好的鱼片，放入锅，鱼片要一片接着一片放入锅里，不要成坨，容易碎。煮熟马上熄火，并且移开炉子。放香葱、热油浇在上面。一道味美的酸菜鱼就做好了，鱼肉很鲜嫩，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.鱼片去骨之后，斜切鱼片，鱼片就不会有骨头。鱼片越薄，越容易熟，煮的酸菜鱼就不会碎。2.煮好的酸菜鱼，要移开炉子，否则继续加入，会导致鱼肉煮烂、成坨。3.鱼肉一定要新鲜，现买现做，千万不要隔夜。4.鱼泡很好吃，如果去买鱼的时候，可以让老板多送几个鱼片，煮酸菜鱼，特别好吃。5.青花椒也要放入酸菜里一起爆炒，这样的青花椒增加香味，还可以去鱼的腥味，提高肉香。
青花椒的酸菜鱼，你吃过吗？如果你下次煮酸菜鱼的时候，可以加几粒青椒，驱寒暖身，对身体好。期待你留言，分享你的观点！
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