大家好!我是小松厨房,小时候每年和家人回老家,赣州“森铁处”,那是外婆住的地方,每年的年初一,妈妈家的兄弟姐妹都会回到外婆家拜年吃年饭,这天只要来了人,外婆都会煮上3个酒酿蛋招待大家,一家人气氛十分热闹,因为人多吃饭要摆上2个大桌和一个小桌,男的一桌,女的一桌,小孩子们一桌。
记忆中最深刻的就是开饭前的第一道菜,“醋果子生炒大肠”,炒好的大肠用脸盆盛上来,这道菜只要一上桌,不管男女老少都打抢一样,拿着碗盛上一碗,真的是比手速呀!晚了就毛有了,这个肥肠特好吃,脆脆的,嚼一嚼会发出嘎脆嘎脆的声音,越吃越鲜美,醋果子里有各种酸菜,真的是开胃下饭又下酒。自从婆婆走了之后,在外面吃的大肠,再怎么好吃也没有婆婆炒的那个味,鲜美脆嫩。今天凭着记忆来还原下儿时的味道吧!客家“醋果子生炒大肠”。
脆嫩爽滑,酸菜酸香开胃,非常下饭。小朋友遗传到我的口味,也喜欢吃大肠,但大肠属于猪内脏,含胆固醇较高,所以不能经常吃。
做法及步骤
步骤1