甜扣肉详细做法,酸甜扣肉的做法详细过程

把麦芽糖加入温水化开，比例按着1:26的比例调制，抹在肉皮上边，用老抽，蜂蜜都是可以的，效果都差不多。油温五成热下入肉，用漏勺拖住，肉皮朝下炸制，这个操作尽量离锅远一点，防止烫伤自己，家庭里边用锅盖盖住也是可以的。炸制肉皮起泡，颜色金黄或者红色都是可以的，放在凉水中浸泡一下，就会出现虎皮状，有的朋友说不起泡，那是肉没有煮透，炸制火候和时间不到。