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今天咱们给大家分享的一道美食是 “鱿鱼炒芥菜” ,这是一道特色家常菜肴。鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效,可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞,对预防老年痴呆症等有一定功效。此外,鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。所以,如果您也喜欢吃鱿鱼,绝不能错过今天这个方案。现在就来把咱们的制作方法分享给大家。喜欢“鱿鱼炒芥菜”的朋友们,有时间一定得尝尝哦!美食是一道学无止境的学问。俗话说得好:“金无足赤,人无完人”。所以欢迎各位美食家们,提出宝贵的建议一同来交流。
接下来,咱们开始准备所需食材:
约320克腌芥菜,切丝或小块 (具体根据喜好调整)
约1斤新鲜鱿鱼 (根据喜好调整)
1茶匙盐 (根据喜好调整)
2汤匙植物油
3片姜,再用刀轻微拍碎 (姜片带有厚度,不要太薄)
3瓣大蒜,去皮,拍碎。
5个干红辣椒(可选)
2葱,斜切,切成小段
1½汤匙绍兴酒 (根据喜好调整)
½杯鸡汤 (根据喜好调整或您喜欢的其他汤料)
½茶匙香油
2茶匙糖 (根据喜好调整)
1/8胡椒粉 (根据喜好调整)
1汤匙玉米淀粉,混合1汤匙水(淀粉浆)。
首先,咱们准备已腌好的芥菜。如果家里没有,也可以到市场上买到。有偏咸的也有偏酸的,根据个人口味选择合适自己的即可。
我们选用的是偏酸芥菜,如果大家选用的是偏咸的芥菜,可以提前浸泡15-20分钟左右,具体时间根据实际咸酸度来调整。这些都是咸酸菜,所以我们在使用前,需要彻底冲洗,并把多余的水拧干,然后再开始切丝或者切小条,根据个人喜好调整自己喜欢的大小。