接下来，我们开始准备鱿鱼。针对鱿鱼部分，建议买已经清洗好的鱿鱼或冷冻鱿鱼(对于不会清洗鱿鱼的人来说，这样比较方便省事，因为回家只需要简单清洗即可)。如果您懂得清洗新鲜的鱿鱼，那就选用新鲜鱿鱼回家再进行清洗(这样虽然比较麻烦，但是会清洗得更干净)。
现在我们开始拿起鱿鱼的"身体"(前面清洗时已经将鱿鱼头及触角从身体上分开)，把它们切开，得到一块平的鱿鱼，然后平放在案板上(如下图)。
在对角线的一半处轻轻地将鱿鱼划到对角线上(如下图，或者你喜欢的方式)，确保鱿鱼是体内切割的方式。小心不要划到鱿鱼的底部，否则会得到切片而不是交叉口的样式(或您喜欢的样式)。
在鱿鱼上，以对角线重复的划，从而得到一个类似“菱形图案”。再将其切成一口大小或者您喜欢的大小即可。重复这个动作，直到将所有的鱿鱼肉和触手都完成。
接下来，在锅里煮约2升水(根据实际调整)，并添加1/2茶匙盐。然后，将切好的鱿鱼加入水中，搅拌大约30-40秒(具体根据火候大小而调整)，或者直到它们变成白色不透明的颜色。再把它们从锅里取出来，放在一边沥干。
用中火加热锅，然后加入两汤匙植物油。把碎姜加入锅中，让它在油里炸约10秒钟(根据火候大小而调整)。接下来，加入碎蒜，再炸约10秒钟(根据火候大小而调整)，让姜与蒜香注入油里！
