一包牛奶,两个鸡蛋,教你做爽滑细腻的双皮奶,两碗成本不足10元!
双皮奶是广东顺德的特色小吃,口感厚重的奶皮底下是爽滑细腻、入口即化的奶冻,甜而不腻,奶香浓郁,深受大家所爱!双皮奶的口感取决于精致的食材,看似简单的食材却是要求极高的,顺德人需要采用清晨挤出的超级新鲜的水牛奶,鸡蛋是本地草鸡蛋,就连白糖也要求是本地的。三种食材的选定,加上煮奶、挑奶皮、打蛋液、蒸制等一连贯娴熟的手艺,一碗碗洁白如雪、温润中透着婉约的双皮奶便成为人们百吃不厌、流连忘返的小吃!
有人说双皮奶不就是蒸鸡蛋清吗?如果这样认为,那么你做出来的可能只是一碗爽滑的牛奶布丁,双皮奶讲究的是奶皮,所有的优质蛋白、钙、磷等微量元素都会凝结在那两层厚重的奶皮上。平时我们要是在甜品店吃上一碗双皮奶,少说也得十几块,那么今天若愚妈妈就教大家用身边的食材做两碗细嫩爽滑的双皮奶,成本不足10元。
自己在家做双皮奶,为了健康低糖,我将白砂糖换成了木糖醇,当然不放白糖也是可以的,但是不放白糖腥味会稍微大一些。一起来看看具体做法吧!
【双皮奶】食材:牛奶1包(250ml),蛋清2个,木糖醇15克。
【具体做法】1、准备一包纯牛奶,2个鸡蛋,15克的木糖醇。糖本身就有去腥的作用,如果不放白糖的话,那就在蛋清中添加几滴柠檬汁来去腥。