我没有别的本事,就是能帮你把柿子融入鸡肉里的甜蜜
好吃的食物总叫人放不下它,柿了“凉办”的美味还在大家的口中回味着。
秋天的天气很像春天似的多变,中午炎热,晚上凉凉的,午餐可以凉拌着吃,肠胃挺舒服“爽快”太阳一下山,温度也跟着下班去,还忘不了脆柿的口感,你叫我怎么办呀!
水果加热后,一般口感不佳,尤其是“柿子”因为我有惨痛经验分享给你。
福州的永泰,也是产柿子闻名,都说柿饼好吃又能止咳润肺,天气变化“途中”家有老人与孩子最担心,于是拜托永泰的网友,家里晒好的柿饼买几斤下来,网友也很爽快答应下来。或许山里人都很纯朴,觉得自家晒的东西,不值什么钱,带下来一大袋,天呀!太热情,人口少吃不完,柿饼的糖份挺高的,喜欢它,一次也不能吃太多,于是拿它来炖鸡汤喝,说实在的,鸡汤蛮好喝的,鸡肉也带微甜,好奇心下,试了一口炖过的柿饼,妈妈呀!用难以下咽来形容不过分,整个嘴巴是麻与涩,至于什么原因,至今还没结论。
所以很想再尝试“柿子与鸡”的游戏,而这次是炮弹柿子对鸡胸肉,以热炒方式来做,不知会不会重蹈覆辙?还是大获全胜?忐忑的心,实在没底,但玩美有一种不服输的心,还有大叔白老鼠精神的支持。
受之前的经验教训,明白水果不耐热,加热过久会失去本质的优点及卖相不佳,好像所有做水果烹调,都有这顾虑。
鸡胸肉是十分和谐的肉材,处理得当,软嫩可口,快速与炮弹柿子拌在一起,形成丰富口感,柿子脆、鸡肉嫩,回味有果香与甜,终于摆脱炖鸡汤的误区,盘底的葱,也吸入鸡汁与柿子的甜,吃来格外清爽又不呛。
〈材料购买〉
鸡胸肉、炮弹柿子(会脆的柿子皆可)、葱
