寒风已至，又是一年之中最合适合适食用羊肉火锅的时候，对于火锅而言，除了食材本身，火锅的底料也是十分重要的，谈及火锅底料，很多朋友第一时间便想到了麻辣火锅底料，其实火锅底料可不仅仅是麻辣火锅底料而已，今天介绍的这道羊肉火锅底料，绝对可以为冬日里的羊肉火锅附上浓郁的香气，对于喜欢香料的朋友来说，这道配方上香料环环相扣的应用，绝对是宝贵的养分。
熬制底料使用的香料配方中，以草果为君料，首先来说草果对于羊肉、牛肉以熬制形式的烹饪而言，它的香味是十分契合的，搭配臣料的白芷，可以让带有油脂羊肉越熬越香。羊肉本身带有腥味，白芷不仅可以提供香气，同时它也有不错的去腥效果，配上干姜，然后在佐料部分上用草蔻对草果进行增益，这样一来，去腥上已经是有足够的力量了，况且这道配方上还有白胡椒和荜菝搭配，如何一来腥臊味完全可以被控制住。陈皮与辣椒干用于让肉质越嚼越香，这种用法和卤水中使用陈皮搭配花椒的做法类似。
这道配方上还是使用了食品添加剂‘酵母提取物’，这种东西除了提高香气总体的醇厚感之外，它还能让羊肉的鲜美口感有所提升，配合上香料肉蔻使用，对于增强羊肉的口感效果显著。这道火锅底料和麻辣火锅不同，并不是以固态或者是粘稠状出现的，所以制作时可以按量按比例适量制作。最后说一句这道羊肉火锅底料并不是用于刷羊肉的，而是炖煮羊肉。最后我们看下小鸣自己拍下的照片，因为存放时间较久，字迹上有少许岁月的痕迹。
