贵州除了茅台，还有酸汤鱼。而最正宗的酸汤鱼，还在贵佐。它家的酸汤是白酸与红酸的天然发酵，一口酸汤，一片嫩鱼，可以把人吃得直吞口水！近日，贵佐酸汤鱼渝北爱琴海购物公园店终于开了，渝北人民有口福了！
一年卖出10万份
天然发酵更好吃
在贵佐，酸汤鱼一年可以卖出10万份。作为最正宗的贵州头牌菜酸汤鱼，贵佐是贵州酸汤鱼传承品牌。
贵佐的酸汤鱼是用白酸和红酸混合制作汤底，再煮鱼。用贵州红土高原种植的原生态小糯米，和地下600米深处采集的井水，经过48小时严格控温、控湿发酵，酿出纯正的白酸。再选用贵州本地野生毛辣角（小番茄）和二荆条辣椒剁碎后发酵，经过乳酸菌一百余天的发酵，形成纯正的红酸。野生毛辣角中的番茄红素含量比一般番茄高2倍，酿红酸更美味。
煮酸汤鱼的时候，将白酸和红酸以一定比例混合，得到一锅纯正贵州做法的酸汤，用这种酸汤煮鱼，就是一锅富含各种维生素、微量元素、乳酸菌的贵佐酸汤鱼了。
鲜美的鱼片，酸爽的酸汤，加上手工老豆腐、井水豆芽、海鲜菇等其他食材，喝一口汤，开胃爽口，吃一口肉，鲜嫩爽滑。用酸汤泡上一碗贵州竹香米饭，神仙都不忍住口。
