鱼在苗家饮食文化中占有重要的地位，因鱼而做成的苗家美食数不 胜数，像稻花鱼、酸汤鱼、苗王鱼等都是苗家著名的美食。尤其酸汤鱼 更是红遍了祖国的大江南北。不同的鱼有不同的做法，不同的做法就有 不同的味道。
苗家人为什么这么喜欢鱼呢?这与苗族的历史息息相关，苗族先民 原先居住在长江中下游、黄河一代，这些地方是著名的水乡，除了种植 水稻，苗族先民还辅助以渔猎生活。因为鱼类产卵很多，有旺盛的繁殖 力，因此鱼在苗族文化中是生命力的象征，寓意着子子孙孙，绵延不绝， 生生不息。
俗话说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，可能大家会问，苗家人为何 如此喜欢吃酸?其实，原因有三，一是苗区历史上多为缺少食盐，酸可 以起到替代食盐，弥补食盐不足的作用;二是用酸制成的酸菜、酸鱼等 食物，便于长期保存，可以随时取用;三是酸食的确能调胃口，助消化。
