海米拌西蓝花
「原料」西蓝花1棵，海米30克
「调料」盐、味精、植物油、香油各适量
做法
1.海米洗净，用温水泡软。
2.西蓝花洗净，用刀切成小朵。
3.锅中加水烧开，放1小勺植物油和1小勺盐。西蓝花放入开水锅焯1分钟，至变成翠绿色后捞出，控除水分。
4.把泡软的海米和焯好的西蓝花同入不锈钢盆中，调入1小勺盐和少量味精，再滴入几滴香油，拌匀。
5.拌好的西蓝花海米码放到圆碗中，稍压。
6.将圆碗扣在盘子上，取出碗即可。
要点提示:洗西蓝花的时候可以在清水中加一勺盐，用盐水浸泡西蓝花可以起到*菌的作用。
焯熟凉菜的时候在开水中放一小勺食用油和一小勺盐，这样可以保持蔬莱的颜色不变。
炝拌三丝
「原料」黑木耳5朵，莴苣半根，胡萝卜半根
「调料」植物油、生抽、花椒、盐、米醋、大蒜、白芝麻各适量
「做法」
1.木耳用温水泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净。
2.木耳、莴苣、胡萝卜分别切成细丝。大蒜切末。
3.锅中加水烧开，放入切好的三丝，焯水30秒后捞出。
4.三丝立即放入凉水中浸泡至凉，捞出沥干。
5.将三丝放入小盆中，放上切碎的蒜末。
6.锅入油烧热，放入花椒小火炸香，捞出花椒不要。
7.将花椒油趁热倒在小盆中，加生抽、盐、米醋、白芝麻，拌匀装盘即可。
腌酸辣菜
「原料」卷心菜300克，苹果150克，胡萝卜100克
「调料」盐、干辣椒、白醋各适量
做法
1.将卷心菜择洗干净，切成菱形片。胡萝卜洗净，切成斜方片。
2.将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，沥干水分。
3.将苹果去皮、核，切成薄片，浸泡在淡盐水内。
4.将干红辣椒去蒂、籽，洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。
5.拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内。将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋、盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡在其中。
6.把碗放入冰箱内，20小时后即可食用。
糟香带鱼
