「原料」海带1000克，猪肥膘肉300克，白菜帮50克
「调料」盐、味精、大蒜、料酒、酱油、醋、白糖、油、姜、大葱各适量
做法
1.将海带放入大盆中，加入开水浸泡，用清水冲洗两遍，待用。
2.葱切段，姜切片，大蒜剥皮。猪肥膘肉切成7厘米长1厘米宽的条，待用。
3.把海带铺在案板上，上面放切好的肉条，将海带卷成卷，待用。
4.将海带卷置于蒸锅内的竹篦上，码好一层放一层葱段、姜片、蒜瓣(码放3~4层为宜)，最上一层盖上白菜帮。
5.将糖、味精、盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内，添入上汤没过海带卷，盖严锅盖，放置火上烧开，小火炖6小时。
6.待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。将海带卷切成1厘米厚的圆片，码放在盘中即成。
要点提示:海带不宜在水中浸泡过久，否则，海带中所含的碘、钾、甘露醇和维生素等有益人体健康的营养物质将会溶解于水中，人吃到的仅仅是海带胶和纤维素。
水晶肘子
「原料」猪后肘1只
「调料」盐、鸡精、料酒、慧、姜、花椒、蒜头各适量
做法
1.将猪肘洗净，用沸水汆过，用刀刮净残毛和污垢，放入高压锅，待用。
2.姜去皮拍碎，香葱打结，待用。
3.将花椒、姜、葱结一起包入调料包中，与猪肘一同放入高压锅，加水没过猪肘，烹入料酒。
4.高压锅置火上，大火烧至出汽，转小火再烧30分钟。
5.取出猪肘，剔去猪骨，再放回锅中，取出调料包，放入盐、鸡精调味，再炖10分钟即成。
6.连肘带汤一起倒入保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜。食用时，改刀成块，与放了蒜泥、醋的碟子一起上桌。
营养功效:肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白。胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整、细腻、光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化，最直接的美容效果就是皮肤润泽光滑，紧致有弹性。
猪皮冻
「原料」猪肉皮300克，青豆75克，胡萝卜80克
「调料」盐、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽各适量
做法
1肉皮洗净，除净杂毛，入沸水中汆烫，捞出，用清水冲洗净。
2刮除肉皮上多余的白色油脂，改刀切成条，待用。
3花椒、八角、桂皮、香叶包入纱布中，制成料包。青豆洗净，用热水悼一下;胡萝卜去皮，切成小丁，待用。
4锅中入水烧沸，倒入肉皮、料酒、生抽、老抽和料包，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
5离火前倒入胡萝卜丁和青豆，煮熟倒入模具中，稍凉后入冰箱冷藏，至彻底凝固时取出，改刀成块即成。
