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今天为大家分享一道家常下饭菜“香麻鸡”的家常做法,中国的饮食文化博大精深,就说这鸡烹饪方法就有上百种之多,而这道香麻鸡就是川菜中非常具有代表作之一,经过煮、泡、剁等工序,在浇上自制的香麻酱料拌匀,吃起来麻辣爽口,香味十足口感非常不错,是一款非常不错的经典下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香麻鸡】
1.鸡腿我们已经提前浸泡洗干净了,现在用小刀把里面的骨头剔出来,这个骨头要留着,一会和鸡肉一起炖汤更加营养。
2.大葱切成马蹄片,生姜切成片,和鸡肉放在一起,放入一小撮花椒、一小把干辣椒,几片香叶,一小撮小茴香,一个栀子用刀拍散备用,栀子是天然的色素,具有调色增香的作用。
3.下面,我们把鸡肉煮一下,锅内烧水,把鸡肉连同香料一起倒入锅中,加入一勺食盐入底味,倒入一些料酒去腥,水烧开以后,把锅中的浮沫打干净,然后转小火炖15分钟,把鸡肉炖熟,像这样能用筷子轻轻扎透就可以了。