酸菜这样东西,开胃下饭,单吃或是作为配菜,荤素都很搭。而且不止中国,世界各地的餐桌上都有它奔走下饭的身影。比如,在俄罗斯、法国、美国、英国.......以及一长串国名的后面,就有一种共同的泡菜:酸黄瓜。
配肉配薯条配土豆泥配汉堡配三明治,都没有在怯场的。但各国黄瓜品种不同,喜欢的调味料不同,腌制方法不同,所以酸黄瓜虽然外表类似,味道也还是不同的。这只是其中的一种酸菜,还有著名的德国酸菜,配上德国肘子和大香肠一起上,解油腻的一把好手。要是放点白肉排骨一炖,当成东北菜也毫无违和感。
造型类似我国东北的酸菜,味道也很相像,不过东北酸菜用的是大白菜,德国酸菜一般用卷心菜来做。除了黄瓜和卷心菜酸菜,外国朋友们的酸菜品种也还有很多,除了植物叶子、根茎之外,水果也在酸菜范围之类,参考韩国人民的泡菜,和国内相似的很多。