有没有朋友跟我一样，特别喜欢吃溏心蛋？溏心蛋我们可以随心所欲，根据自已喜欢的溏心程度来决定，怎么才能掌握的刚刚好？有的朋友说，用凉水煮好，有的朋友说，得热水下锅，到底哪种好？今天我与大家分享一下。
之前我用的溏心蛋煮法是非常节省能源的，蛋凉水入锅，水没过鸡蛋，大火煮沸后再煮30秒，即可关火，盖着盖子闷。闷多少时间？那就得根据您喜欢的溏心程度了，一般1-2分钟，鸡蛋的心还没凝固，一咬流汁的状态；如果您喜欢半溏心的状态，那就闷3-4分钟；如果喜欢无流动的已凝固的嫩蛋黄，那就闷5分钟左右；再焖一会，鸡蛋就会老了。不过，还得根据您的鸡蛋是室温还是从冰箱里取出，鸡蛋大小的情况而定，掌握住这个方法，您只需试验一两次，就能煮出适合自家锅灶情况，自已最满意的溏心蛋了。
第二种溏心蛋的煮法，就是沸水下锅，今天我也给大家试验一下。试验过后，我感觉还是凉水下锅靠谱一些。因为，凉水下锅，煮出的鸡蛋一般不会破裂，而沸水下锅，虽然锅中我加了盐，但是，蛋一入锅，就听到了蛋的破裂声，而且破了不止一个。
煮好的溏心蛋我进行了二次加工，去壳，加料汁浸泡，就是一道完美的酱汁蛋，微甜微咸，味道香浓，与牛肉面、卤肉饭是绝配。其实，单单配上白水煮面，就已经很美味了。大家可以试一下，让只用五分钟煮出的鸡蛋，完美变身，味道一点也不比茶叶蛋、卤鸡蛋等差呢！下面把做法一并分享给大家，希望您喜欢。
所用食材：
鸡蛋8个 一品鲜酱油120克 凉开水70-80克 糖10克 芝麻油1勺
具体做法：
1鸡蛋先用水仔细清洗一下。这一步不要忽略，因为我们买回的鸡蛋有的不是太干净，有的沾着鸡毛，鸡屎等，一定要清洗。
