材料：带皮的五花肉500克，冰糖30g，生抽20ml，葱段一把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
做法
1、准备带皮五花肉一块
2、将五花肉入锅中冷水煮开取出(去毛切块更容易操作)，洗干净，切成小块
3、再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干
4、干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香
5、 放入五花肉煸炒，不断煸炒，
6、放入10ml料酒，去腥味，
7、再加入30g左右的冰糖炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色
8、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水
9、压10分钟后关火等待自动泄气后打开
10、取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
【东坡肘子】▼
原料：带皮猪肘子1只、古越龙山黄酒500克、鲜姜60克小香葱120克、老抽80鲜味酱油130克、花椒一小撮大料2个桂皮2小块、冰糖60克
做法：
⑴先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出
⑵准备好葱姜，锅底用几段竹筷搭成井子垫底
⑶依次摆上香葱和姜片
⑷把肘子放入皮朝下摆好
⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老黄酒、水、冰糖、调料
⑺大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)
⑻时间到，取出肘子放入一带盖的容器内(不加汤)大火蒸1小时取出
⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可
【红烧藕丸】▼
原料：莲藕300克、鸡蛋1个、淀粉少许、香葱少许、胡萝卜少许、芹菜少许
做法步骤
1、莲藕洗净用刨子刮成藕丝，再用刀剁碎或用捣泥器压碎。
2、藕糜倒入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉，顺时针用力搅拌上劲。
3、锅中热油，左手取适量藕糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。
4、藕丸炸至金黄饱满，用漏勺捞出待用。
5、芹菜、胡萝卜洗净切片。
6、锅中少许底油，放入葱花、芹菜、胡萝卜爆香。
7、再加入藕丸翻炒几下，加入适量开水，待锅中沸腾后加入少许盐、生抽调味，开小火烧五分钟。
8、最后开大火收汁即可。
