材料:包装素丸子400克,发好木耳、水晶粉各50克,葱花、姜末各30克,野山椒末15克。
调料:八角8克,盐4克,味精6克,胡椒粉5克,酱油7克,十三香3克,鲜汤300克,色拉油50克,芡粉适量。
做法:
1、木耳焯水,捞出过凉,待用。
2、锅入色拉油烧热,下入姜末炒香,然后下入八角、野山椒煸香,接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉,烧开后用盐、十三香调味,在出锅前入胡椒粉、味精,然后勾芡,装入烧热的煲仔中,上桌用卡式炉加热即可。
麻婆豆腐
首先将豆腐焯水,然后捞出备用,锅中加油烧开,加入配料炒开,配料的多少决定着豆腐的口味,有的人喜欢在配料中加入一点糖,咸辣之中多了一点点甜味。
不过有的人就喜欢麻辣味儿更重一些的豆腐,这时可以多放一点辣椒,另外也可以根据自己的口味来调节配料的各项比例;然后在锅中淋水勾芡,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
栗子扒全鸡
原料:仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段
做法:
1.仔鸡去尾去脚丫,对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀,腌制10分钟以上;
2.不粘锅锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出;
3.放入半片鸡,每面各煎2,3分钟,至表面上色,有轻微的焦糊色。煎完半片后,再将另外半片放入煎好备用;
4.不粘锅清洗干净后擦干,倒入少量油,放入葱姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,盐,糖和清水煮开后,放入两片鸡和栗子,盖上盖子,用中火煮15分钟;
5.放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤即可。
蘑菇烧肉
做法1.肉片切好放料酒 盐 淀粉 腌制十分钟
2.小米辣切好
3.姜 蒜 葱断
4.油热倒入肉片 炒至变色 放入姜蒜葱炒香
5.倒入蘑菇翻炒 放点生抽 炒二分钟加盐 加入水慢炖
6.炖到汤汁收得差不多了 就好了
蒜炒猪脾