夏天天气太热，所以大家都比较喜欢吃凉菜，说到凉菜，首先想到酸辣蕨根粉，酸酸辣辣的，超好吃。酸辣蕨根粉也是饭店必备凉菜，大热天的不用去饭店吃了，自己在家做就可以，超简单。
By 望月桥 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 干蕨根粉 120g
- 陈醋 40ml
- 生抽 40ml
- 辣椒油 20ml
- 香油 10ml
- 白砂糖 10g
- 花椒粉 3g
- 小米椒 2个
- 杭椒 1个
做法步骤
1、锅中放适量水烧开，放入蕨根粉，煮至可用筷子夹断，捞出过凉水。
2、调酸辣汁：陈醋、生抽、辣椒油、香油、白砂糖、花椒粉放入碗中，搅拌均匀。
3、小米椒、杭椒切成小圈。
4、蕨根粉、酸辣汁、小米椒、杭椒放入大的容器中搅拌均匀。
5、盛盘就可以吃开咯，酸辣可口的蕨根粉。
小贴士
1.酸辣汁可根据个人口味调整，比如醋、辣椒油可根据个人喜好增加或减少。 2.花椒粉很关键，不能没有，但是也不能放多了，否则会变苦。
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