5.下面开始蒸制
肉卷全部做好以后，我们开始蒸制，锅内烧水放上篦子大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。
20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，这样食用时更加方便。
好了，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。
技术要点：
１．打鸡蛋的时候加入一点水淀粉，这样不易破碎。
２．摊肉馅的时候，用擀面杖擀，这样铺出来肉馅比较均匀。
３．卷肉馅的时候卷实一点，这样更加美观。
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