鮰鱼制作视频教程,自己在家怎么制作鮰鱼

Tips： 切成绿豆大小，保持口感软嫩。

正确示范如下▼

02

-摔打上劲-

① 加小半碗肥膘， 提升鲜味和粘度

② 加一颗蛋清， 使口感更滑嫩

加入半茶匙胡椒粉、盐搅拌均匀，

顺时针摔打5分钟至有弹性且黏手即可。

Tips： ① 加入胡椒粉可去腥提鲜，

② 盐渗透到肉里能让鱼的胶质浮出。

正确示范如下▼

03

-下锅水煮-

冷水才是让狮子头滑嫩的最佳温度

捏好的狮子头冷水下锅，飘起捞出。