炖排骨汤，直接焯水就错了，记住关键4步，和大厨做的一样好喝
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『炖排骨汤，直接焯水就错了，记住关键4步，汤颜色浓白，鲜美不腥！』
在肉类中，排骨的价格是最高的，比五花肉、里脊肉还要贵，但依然抵挡不住人们对排骨的热情，每逢大小宴席，都会有一道排骨菜。
排骨的营养丰富，含钙量很高，可以给孩子和老人补钙，所以就算贵，平时我家也会一周吃一次排骨。入冬后天气寒冷，炖一锅排骨汤，鲜美又营养，还能补水补热量，最适合冬天吃了。排骨汤好喝，但做起来可不简单。
排骨含有大量的血水，处理不当就会有很大的腥味，汤色也会发黑，不好喝。
我有个朋友比较懒，第一次炖排骨汤时，用水洗一下就直接炖了，结果很难喝。从菜谱上学了方法，第二次焯了水，还是不好喝。第三次向我求助，我告诉她方法都不对。
排骨直接炖，血水会溶入汤水中，颜色黑、味道腥。焯水后再炖，虽然没腥味，但肉质变老了。其实，炖排骨汤也不难，简单四步就能炖出汤色奶白、鲜美不腥的排骨汤。下面把方法分享出来，记住关键4步，也能和大厨做的一样好喝。
【莲藕炖排骨汤】
准备新鲜排骨、莲藕、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精等。
【做法】
1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。
