春笋有“春季第一鲜”的美称,其味道清甜鲜嫩,含丰富的水分、植物蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,低脂肪、多粗纤维,有助消化、促进肠胃蠕动的功能。其丰富的维生素A对眼睛和皮肤也有好处。
今儿跟大家分享3道春笋的吃法,在此基础上多加变化,趁着春天多吃几顿这应季美味。
---【肉片炒春笋】---
肥瘦相间的五花肉片,和焯过水的春笋片炒一炒,无需过多调料,清甜脆嫩,香润不油腻,端上桌就是一道抢手小菜。千万别错过这道春天的美味。
【主料】 春笋4根,青蒜3棵,五花肉200克,小米辣1根
【调料】 油15克,盐2克,酱油15克,料酒10克
【制作】
1. 春笋准备好,用多少就剥多少,不要全部都剥皮;
2. 春笋剥掉老根,青蒜、五花肉洗净;
3. 春笋斜切薄片,入开水锅焯煮2分钟;五花肉切薄片,青蒜和小米辣切段;
4. 热锅温油,肉片煸炒变色,倒料酒、酱油去腥提鲜;
5. 倒入春笋片和小米辣煸炒至上色;
6. 笋片变软,倒入青蒜段,少量多次淋水,翻炒均匀,出锅。