夏季来临,冷饮成为奶茶店的主打产品,那自然是少不了冰块。
一杯冷饮产品,要保证它的冰度与口感,都与冰块的形状相关,那什么形状的冰块适合做什么类型的产品呢?我们问了专业人士。
市面上的制冰机有制方冰、月牙冰、雪花冰、片冰等形状,奶茶店目前使用最多的是方冰与月牙冰,这两种形状的冰块相对于其他形状的冰块来说更适合做茶饮。
一般奶茶店的冷饮分两种类型,一种是奶茶或者水果茶直接加冰块,一种是做成冰沙。
直接加冰块的产品主要是提升产品的口感与增添鲜度,但要一杯产品在出品后的一段时间内还能保持一定的口感与鲜度,那就适合用月牙冰了,月牙冰是实体冰,持久性强,融化性慢,能更长时间保持产品的稳定性。
冰沙系列的产品一般都是水果与冰用沙冰机打到融合,口感要绵密细腻,这就适合用方冰。
方冰是空心冰,相比月牙冰方冰更容易打碎至绵密,与水果也更好的融合。
当然这两种类型的冰块做水果茶与冰沙也都合适,但要把产品做到细致,选择性做产品才能把产品的优势发挥的更好