第七步：最后加入2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
新鲜的好牛肉其实是很干燥的，炒的时候一定要提前“打水”腌制，先用盐或生抽腌制后，能吸收最大量的水分，吸满水分的牛肉自然是随便炒也不会老的，滑嫩多汁。
有些饭店的做法是把牛肉直接浸泡在“小苏打水”中，其实也就是嫩肉粉，这个虽然吃起来很嫩，但很影响口感，最直接的表现就是牛肉吃起来不香了，在家放的调味料都比较少，这种方法还是少用为妙。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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