干炸酱面怎么做不腻,干炸酱面正宗做法窍门

2.尖椒切成小丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，酱用黄豆酱或者香其酱，大酱都可以，如果酱比较干，把酱加少许水稀释一下，以免糊锅。

3.锅内加入油烧热，下入葱姜爆香，再下入肉丁翻炒，将肉丁翻炒至颜色变白。

4.下入黄豆酱一起小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味，加入料酒，少许水，少许白糖，小火煮1分钟左右，加热至汤汁变粘稠。

5.下入尖椒丁，蒜末，翻炒均匀，关火，盛出待用。